胭脂蟲紅色素
英文名稱：Cochineal carmine
別 名：胭脂蟲紅提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂紅Carmines；胭脂紅酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然紅4號
活性成分:胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
狀 態:紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
純 度:50%、52％
色 價:120，色度(520NM):0.9—1.00
PH值:9.0-10.0
制備或來源:
由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。
特 點: 耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強,與肉類蛋白有良好的親和性。
用途用量： 著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：本品（以胭脂紅蟲計）可用于碳酸飲料，*大使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點心、酸奶、糖果、調味醬，0.05g/kg；風味奶粉，0.6g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質結合。用于乳制品著色，還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳
制品、藥品。 |
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