糖化酶
一、產品概述
糖化酶是由黑曲霉優良菌種，經深層發酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解α-1，4葡萄糖苷鍵，也能緩慢水解α-1，6和α-1，3健轉化為葡萄糖，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業。
二、產品規格及其質量指標
項目 指標 項目 指標
外觀 淺棕色液體或黃褐色粉末 溫度適應范圍 40-65℃
酶活u/ml(g) 100000、200000、260000 最適溫度 60℃
氣味 無異味 固體干燥失重 ＜8%
pH值適應范圍 3.0-5.5 40目標準篩 ≥80%
最適pH值 4.0-4.5 液體容重 ≤1.25g/ml
執行標準 QB1805.2-93,GB8276-2006
三、酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6條件下，一小時水解可溶性淀粉產生1毫克葡萄糖的酶量為一個酶活力單位u/g(u/ml)。
四、應用方法
1、酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調pH4.0-4.5，推薦添加量120-200單位/克原料，攪拌均勻，保溫30—60分鐘，冷卻后發酵。在使用糖化酶前，先用冷水將酶溶解，加水比1：10以上為宜，攪拌均勻，加入間隙糖化鍋中。若采用連續糖化，糖化酶溶液攪拌均勻后，按醪液流量加入所需酶量，注意須防止醪液走短路，未經糖化就流出。在糖化過程中必須經常攪拌。
2、淀粉糖工業：原料經液化后，調pH4.2-4.5，冷卻到60℃加該酶，推薦添加量100-300單位/克原料。
3、啤酒工業：在糖化或發酵前加入糖化酶，可補充麥芽中酶量不足，提高啤酒發酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料（以麥芽干重計）。
4、釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中以酶代曲，可以提高出酒率，縮短發酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業。
五、包裝與儲存
本品液體采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。固體內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。 |
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