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紐甜 (Neotame) 是一種新型的甜味劑，為白色結晶粉末，在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。作為一種功能性甜味劑，紐甜對人體健康無不良影響，起有益的調節或促進作用。它具有以下特點： 甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但穩定性較高，無苦味及其它后味，；甜度為蔗糖的7000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍；為阿斯巴甜的30~60倍，等甜度成本較阿斯巴甜低。所含的營養物質很容易被人體吸收；低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的首選甜味劑。
紐甜于2002年7月9日通過美國FDA食品添加物審核允許應用在所有食品及飲料中。根據中華人民共和國衛生部2003年第4號公告（公告附后），紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。
紐甜在常規儲存條件下，干粉具有極佳穩定性，但在水溶液中的穩定性有一定的局限，其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。*佳PH值為4.5。因此，紐甜與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩定性。 |
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