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“民以食為天”,食品加工企業(yè)需要建立食品安全管理體系,生產(chǎn)和銷售健康、安全的食品。為了確保食品安全,各國政府紛紛制定強制性的法律、法規(guī)或標準來預防、降低或消除食品安全風險。隨著經(jīng)濟全球化的快速發(fā)展,國際食品貿(mào)易日益增加,食品安全必然成為全球的關注焦點。
國際標準組織(ISO)于2005年9月1日頒布了食品安全管理體系國際標準ISO22000:2005《食品安全管理體系的要求》,該標準統(tǒng)一了世界各國的食品安全管理體系標準,對食品行業(yè)提供了科學、全面的食品安全管理工具。
ISO22000適用于整個食品供應鏈的所有組織從農(nóng)作物生產(chǎn)者、原料成分供應商、食品加工商、服務商、運輸儲存商、零售商等,同時適用于食品設備、食品包裝材料、食品清潔劑、食品添加劑和其它食品配料等關聯(lián)行業(yè),以確保整個食品鏈上的食品安全管理。
ISO22000標準的特點
◆ 整合了世界各國采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標準與技術規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國際標準。
◆ 延伸擴大了食品安全管理體系的范圍,提出對整個食品鏈的食品安全控制要求,體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。
◆ 確立了HACCP原理在食品安全管理體系中的作用,提出了滿足前提方案基本要求,以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
◆ 強調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對食品安全管理的重要性。
◆ 建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實施撤回機制,充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。
◆ 以ISO9000標準為基本框架,有助于與其他管理標準的整合。
實施ISO22000:2005的益處:
1. 可以有效地識別和控制危害;
2. 可以有效地降低成本;
3. 可以提升企業(yè)的形象;
4. 可以提高客戶和消費者的信任度;
5. 可以促進國際貿(mào)易的發(fā)展。
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