湖南野雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比、蛋白質和氨基酸含量高、而脂肪和膽固醇含量卻很低、是一種野味極濃的特禽。屠宰率高、可食部分多。湖南野雞骨骼纖細、頭頸細小、胸腿肌發達。既適于普通家庭一頓美食，更是宴席上的高檔肉禽。
一、搞好防疫。在養殖過程中，必須保持圈舍清潔，除每天定時清掃外，每周用0.1％的百毒殺或滅菌靈噴霧消毒兩次。消毒液可以噴到山雞身上。食槽、水槽每天用微紅色高錳酸鉀水刷洗一次。在產蛋期主要疫病有白痢、大腸桿菌等，防治可用青霉素，價廉安全，使用方便。用一支80萬單位的青霉素供80只雞防疫一次，方法是將青霉素兌入飲水中給雞飲用即可，一般每周一次。
二、選育良種。山雞產蛋率的高低，種雞的質量起著決定性的因素。要求母山雞體質健壯，體重1—1.5公斤，個體勻稱，發育良好，性情溫順，活潑好動，冠色鮮紅，眼大有神。公山雞各部位勻稱，胸肌發達，冠色鮮紅，啼聲長而哄亮，羽毛豐滿，姿態雄偉并具有較強的交配能力。
三、公母比例。公母搭配合理是降低飼養成本、提高經濟效益和延長產蛋期的重要措施。公雞太多，一是浪費飼料，二是公雞常為爭奪配偶而毆斗負傷，母雞也因難以接受頻繁的交配而影響產蛋；公雞太少會使種蛋受精率下降，一般公母比為1：3為宜。
四、科學配料。產蛋期間的山雞，營養成分應全面，代謝能2700—2750千卡，粗蛋白23％以上，必需氨基酸齊全。此期間的飼料配方為：玉米50％、豆餅15％、麥麩17％、高粱6.5％、魚粉8％、貝殼粉2％、骨粉1％、食鹽0.5％，另加添加劑0.5％和在每百斤飼料里加蛋氨酸50克。產蛋兩個月注射一次“產蛋綜合下降疫苗”。
五、溫度適宜。山雞雖然在－20℃不會凍死，但溫度低于5℃就影響產蛋和正常生長，為使山雞多產蛋，提高效益，溫度低于5℃時應采取加溫措施，可用塑料大棚和煤火等，并要處理好保溫和通風之間的關系。
六、飼養管理。定時供水供食，經常保持有清潔充足的飲水，并細心觀察，發現疾病及時隔離給藥治療，要每天清掃圈舍盡量保持雞舍干燥清潔。一般每平方米飼養不要超過5只，并按時補充光照，每天3—4小時，每平方米一般3—4瓦燈泡即可。 |
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