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四川成都茶藝學校成都茶樓管理培訓班四川成都茶樓培訓班

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公　司：蒙山茶文化藝術培訓中心

發(fā)布時間：2011年02月04日

有效期：2011年08月03日

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蔣老師先生 (老師)

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公司主頁：	http://cdcypx1975.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

    茶*一節(jié)茶館溯源
一、茶館發(fā)展概況
二、茶藝館、茶樓經(jīng)營特點
1、文化多元性
2、功能多樣性
3、產(chǎn)品獨特性
4、經(jīng)營方式靈活性
5、經(jīng)營管理復雜性
第二節(jié) 茶藝館、茶樓的經(jīng)營籌備
一、茶藝館、茶樓的選址、定位
（一）茶藝館的市場定位
（二）選址的基本原則
（三）選址的基本分類
二、附:茶藝館（茶樓）的選址定位
*一，建筑結構。
第二，商圈。
第三，租金。
第四，水電供應。
第五，交通狀況。
第六，同行業(yè)經(jīng)營者。
第七，政策環(huán)境。
第八，投資預算。
第九，對茶藝館（茶樓）進行定位，可以通過以下幾個步驟來進行
① 確定市場范圍，進行顧客分析。
② 確定目標顧客及其選擇茶藝館的標準。
② 與其他茶藝館進行對比分析。
④ 在廣泛搜集信息的基礎上。（詳細略）
二、茶藝館的裝飾設計
（一）確定茶藝館的裝飾風格
（二）合理安排茶藝館的內部布局
（三）精心設計茶藝館的裝飾布置
三、茶樓應用管理系統(tǒng)（大課）
四、人員招轉與培訓
（一）招聘
1 ．招聘的準備
    2 ．員工的來源
3 ．招聘的過程
（二）人員的培訓
[補充閱讀材料6-2] 茶藝館辦理營業(yè)執(zhí)照的手續(xù)
五、開業(yè)準備
（一）物品采購
（二）服務定價與茶譜、茶單的設計與制作
1、茶單的設計原則
以市場需求為導向
以自身條件為依據(jù)
以自身特色為賣點
以推陳出新為理念
以藝術美學為基礎
2、茶單的內容
   茶品的名稱和價格
   茶品的介紹
告示性信息
機構性信息
3、茶單的制作
   茶單的制作材料
   茶單的封面和規(guī)格
   茶單的文字和圖片設計
茶單設計者的素質要求
六、服裝定制
七、廣告宣傳
八、試營業(yè)
九、酬賓活動及開業(yè)慶典
附：茶樓開業(yè)慶典（參考）
第三節(jié)、茶藝館的經(jīng)營與管理
（一）、采購管理
1、采購人員的基本條件
2、采購人員的職業(yè)道德要求
3、采購工作的程序
4、采購方式
5、采購質量管理
6、評價供貨單位優(yōu)劣的標準
（二）、生產(chǎn)管理
1、服務人員的管理
2、茶食的開發(fā)（茶餐）
3、物品和設施管理
4、環(huán)境管理
5、成本管理
6、顧客管理
7、會員管理
8、物品管理
9、商品管理
10、倉庫管理
11、吧臺管理
12、會議管理
13、財務管管理
14、茶藝館的服務管理
15、服務的標準化
16、服務的個性化
17、服務的技巧化
18、服務的關系
19、服務質量管理
第四節(jié)、茶藝館的各崗位職責
   1、經(jīng)理的崗位職責
   2、主管的崗位職責
   3、領班的崗位職責
   4、茶藝師的崗位職責
   5、吧員的崗位職責
   7、采購的崗位職責
   8、迎賓的崗位職責
   9、服務員的崗位職責
  10、財務的崗位職責
11、廚師的崗位職責
13、保潔的崗位職責
14、茶藝館收銀的管理職責
（四）、茶藝員、服務員的禮儀之美
（五）、茶藝館的品牌營造
（六）、茶藝館服務人員銷售意識的培養(yǎng)
第五節(jié)、茶藝館的營銷
1、茶藝館營銷活動的策劃
2、茶藝館常用營銷活動的具體安排
第六節(jié)、茶藝館管理資料（參考）
1、茶樓茶藝館經(jīng)營管理手冊
2、茶樓茶藝館管理制度
3、茶樓茶藝館員工培訓文件
4、茶樓茶藝館員工培訓計劃
5、茶藝館茶樓優(yōu)質服務細節(jié)
6、優(yōu)秀員工評選方案
7、茶藝館茶樓員工專業(yè)知識（服務知識考核試卷）
8、茶樓員工宿舍管理制度
9、專用杯與顧客登記表
蔣維敏 2010年11月3日星期三

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