番茄又名西紅柿，原產(chǎn)于南美洲秘魯和厄瓜多爾一帶。世界番茄廣泛栽培于寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶。番茄營養(yǎng)含量豐富，甜酸適口、色彩鮮艷，除可鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果泥、番茄罐頭和番茄沙司等。番茄是全球栽培*多的蔬菜作物，在世界蔬菜的生產(chǎn)和消費中，一直位居蔬菜作物之首。全球番茄生產(chǎn)面積和總產(chǎn)逐年增長，1960年全球共擁有番茄栽培面積192.9萬公頃，1971年全球共擁有番茄面積156.8萬公頃，1972年155.7萬公頃，1973年160萬公頃，1981年242.2萬公頃，1995年244.2萬公頃；總產(chǎn)1970年2252.7萬噸，1971年3137.7萬噸，1973年3356萬噸，1981年5039.6萬噸，1995年5424萬噸。全球生產(chǎn)番茄*多的洲為歐洲，歐洲1995年番茄總產(chǎn)1524萬噸，其次是亞洲為1325萬噸，再其次是中美洲為977萬噸。全球生產(chǎn)番茄*多的國家有美國、中國和意大利等國，我國番茄生產(chǎn)位居世界第二位，以鮮食為主，而世界番茄貿(mào)易則以加工番茄為主，世界上加工番茄超過鮮食的國家有美國和意大利等國。美國1973年即有番茄栽培面積20萬公頃，總產(chǎn)590萬噸，其中加工番茄490萬噸，鮮食番茄僅100萬噸；加工番茄占該國加工蔬菜總產(chǎn)的41%，占番茄總產(chǎn)的4/5。其次是意大利，1973年意大利番茄種植面積11萬公頃，總產(chǎn)330萬噸，幾乎占歐洲番茄總產(chǎn)的28%，其中40%-45%用于加工，加工番茄產(chǎn)品70%-80%用于出口。1996年我國擁有番茄加工能力約5.5萬噸。
世界主要番茄生產(chǎn)國和出口國有中國、意大利、美國、希臘、土耳其、葡萄牙和西班牙。世界主要番茄進口國有加拿大、法國、德國、日本、瑞典、英國、比利時、科威特和沙特阿拉伯。日本為世界*大番茄進口國，日本年需番茄醬、番茄汁10多萬噸。1997年日本自產(chǎn)番茄泥糊8112噸，番茄醬10.6187噸，番茄汁3.8799萬噸。進口番茄泥糊7.6811萬噸；番茄醬1.1716萬噸，番茄汁125.1萬噸，主要從土耳其、美國、智利和中國進口 |
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