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供應吉林野生魚 供應吉林野生魚_吉林市星星哨水庫龍灣賓館_供應吉林野生魚

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公 司: 吉林市星星哨水庫龍灣賓館
發布時間:2010年12月04日
有 效 期:2011年01月03日
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譚女士 先生 (經理)
聯系時,請說是在企業錄看到的,謝謝!
電  話: 0432-64123066
傳  真: 0432-64123345
手  機: 13944252877
地  址: 中國吉林吉林市吉林省永吉縣岔路河鎮星星哨水庫
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公 司:吉林市星星哨水庫龍灣賓館

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詳細說明

    1.煎吉林野生魚防粘鍋:可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋里煎透后再翻動。
                                
2.燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉。
                                
3.去魚腥妙計:有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋,認為這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒,待蛋白質凝固后再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達到去腥的效果。
                                
4.蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內水燒開,然后將魚放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前*好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。

5.凍吉林野生魚放奶燒:魚長時間放在冰箱里拿出來時,可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱里取出后,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。


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