一品酥脆煎餅
一品酥脆煎餅，是中國傳統食品之一，用調成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，口感清脆，食后耐饑餓。健脾養胃，各種口味，適合大眾口味。
在煎餅制作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：
一品酥脆煎餅：香脆，各種口味，適合各種人群。
酸煎餅：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜。
酥煎餅：煎餅冷卻后再烙酥。
糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘干。
咸煎餅：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長方形存放。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬；煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
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