貴妃雞原產于法國、英國等歐洲國家，屬瘦肉型珍禽，外貌奇特，“三冠五爪”、黑白花羽是其最典型特征。鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子，更像我國古代皇妃的鳳冠，因而得名“貴妃雞”。迄今為止國內外唯一的貴妃雞商用配套系，是由廣東海洋大學家禽育種中心從引進的英國貴妃雞研究選育配套而成的。貴妃雞體型嬌小，發育勻稱，結構緊湊，胸肌發達；皮薄，皮下脂肪少，肌肉結實，骨骼細而堅硬，毛孔小而致密；有土雞肉的香味和山雞肉的結實，還有飛禽的野味。獨特而美麗的外型、結實而少脂的肌肉以及全面而豐富的營養，是其形成市場競爭力的關鍵。
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