早就聽說秦朝瓦罐面很受歡迎，今天尋著機會，終于去感受了一番。
乍看店名，“秦朝”二字便使人從心底升出一股幽思，多少次夢回秦朝，感受那里的人文風韻，一個個攝人心魄的故事與傳說，使人蕩氣回腸；再看“瓦罐面”，因為為它的歷史所著迷——它不是憑空就有的而是歷經了千年的風霜，因之便也有了一種異樣的感覺。
走進店內，仔細打量，整個店內的裝修非常溫馨，紅色為主色調，墻壁是白色的。這里除了主打的瓦罐面之外，還有瓦罐粉絲、炒飯、蓋澆飯、炒面等主食。小編要了一份瓦罐面，在咀嚼美味中回味歷史，慨嘆時空的變遷。
味道：似清香、似幽香，無法形容
既然是美食店，瓦罐面當然是*一應該品嘗的，這里的瓦罐面品種繁多，有腰片、肚片、香腸、火腿、牛肉、排骨、雞片等品種。
每罐面的出爐都要經過復雜的工序，嚴格把好衛生質量關。在制作時，面都是事先搟好的，先煮一下；然后給湯加香料以備用，這里的香料并非市面上可以買到的那種，它是純中藥科學配方，嘗起來清爽、不油膩，這種香味聞著似清香、似幽香……無法找到合適的詞來形容，建議親自嘗一下；面煮好后，放入瓦罐內加湯稍微煮一下（這里，你不用擔心面會煮爛或者是糊湯），*后在面上加一些配菜，配菜有白菜、青菜、筍片、木耳、海帶、西紅柿等，再根據個人口味添加一些原料，一份瓦罐面就香鮮出爐了！
用料：原料、配料、湯都是統一的
當年，秦朝結束了分裂局面，隨后進行了一毓的改革，如統一貨幣、文字與度量衡……統一帶來的是規范，是繁榮。今天，秦朝瓦罐面的制作也有很多的統一：每份瓦罐面的面條都是由總部統一配送的，每天各個加盟店都需要兩次報告面條的用量；每份瓦罐面所用原料都是包裝分配好的，統一用料，避免了客流量大時用料的不均；所有瓦罐面使用的配菜、湯也是統一的。小編曾詢問店內工作人員，為什么不同的湯和各種原料組合時，味道總是那么香純，工作人員也說不清楚原因，也許這就是湯的獨特配方的魔力，或者說是瓦罐面的魔力吧！
配方：30多種中草藥、5大成份調味品的組合
瓦罐面里面很多配方是根據中華傳統美食保健、營養的原理，精選30多種中草藥和5大成分調味品綜合而成的上乘佳品，它的烹制經過了多道工序，具有藥膳的功能。每個店每星期都會有專人負責巡查，看面條的質量、湯的口感是否符合要求，一旦“發現情況”，就會責令整改。
《揚州時報》美食版 |
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