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公 司: 河南名樸食品添加劑有限公司
發(fā)布時(shí)間:2014年07月02日
有 效 期:2015年01月01日
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郵  編: 450000
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公 司:河南名樸食品添加劑有限公司

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詳細(xì)說明

    美綠寶牌粉絲增筋劑:本品采用純天然礦物質(zhì)多次提煉提純,不含任何雜質(zhì)。能有效調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量,使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,保水性能優(yōu)越,復(fù)水時(shí)間短。可使粉絲粉絲耐煮,耐泡,不混湯,不斷條,粉絲表面光滑細(xì)膩,不易折斷,不易發(fā)脆。采用本品制作的粉絲筋道、光滑、晶瑩剔透。
應(yīng)用范圍:主要應(yīng)用于豆類淀粉、玉米淀粉、薯類淀粉(馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉)類制成的粉絲粉絲類
用量:0.3-0.5% 
用法:1.準(zhǔn)確稱量原料總質(zhì)量0.2-0.3%(千分之二到三)的增筋劑(通常以以0.2%的先試驗(yàn),視工藝條件、加水量酌情增減)。
2.備好水,緩慢加入增筋劑,常溫下用水溶解1-2小時(shí)至均勻溶液,加水量視具體工藝而定(可以用攪拌所需用總水量溶解),中間過程每隔30min攪拌一次,
3.再將增筋劑水溶液和其他配料加入到淀粉中攪拌。


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