L-谷氨酸
中文名稱：L-谷氨酸
英文名稱: L -Glutamic acid
CAS：56-86-0
產品標準：AJI92/USP24
化學名稱: 麩氨酸；氨基戊二酸；L-2-氨基戊二酸
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
產品規格：25KG/桶
理化性質: 無色或白色結晶或白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。
易溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
性能與用途： :
1、在食品工業方面：(1) 用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。(2) 用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg。（3）用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。（4）可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。
2、在醫藥工業方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內代謝，容易失去氨基，與酮酸發生轉移反應，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被體內吸收，因此可作為營養增補劑 “ 要素膳 ” 的原料之一，在臨床上使用。
用作藥物時主要用于治療肝昏迷，嚴重肝功能不全。 |
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