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我們發(fā)現(xiàn)，世界各國對食品的安全問題越來越重視，安全性、營養(yǎng)健康性食品已越來越受到消費者歡迎。近幾年，國際上發(fā)生了禽流感、二惡英、瘋牛病、口蹄疫、毒米、毒油等對食品的污染和禽畜疫病，為免受其害，各國紛紛在食品的生產(chǎn)、加工、銷售以及進出口上采取了更加嚴格的管理措施，進一步完善了相關(guān)的法律和安全技術(shù)標準。
為使食品企業(yè)達到《規(guī)定》的要求，確保食品的質(zhì)量和安全，食品安全控制體系HACCP和ISO9001:2000質(zhì)量管理體系無疑是實現(xiàn)這些目標的必要手段和首選工具。
ISO22000：2005基礎(chǔ)介紹
一、ISO22000：2005產(chǎn)生的背景
隨著科學技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費者對食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法難于保證生產(chǎn)出安全的食品，原因有三：
1.依賴于對生產(chǎn)狀況的抽查（spot-checks）;
2.依賴于對成品隨機抽樣后的檢驗；
3.依賴于對既成事實的反應性（reactivity）。
三、IS022000的產(chǎn)生
IS022000：2005是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。
IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作規(guī)范）[ （GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、GDP良好分銷規(guī)范 、GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ）]和SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。
四、IS022000的作用
IS022000的作用有以下幾點：
A、可以有效地識別和控制危害；
B、可以有效地降低成本；
C、可以提高消費者的信任度；
D、可以促進國際貿(mào)易的發(fā)展。
五、IS022000的應用范圍
A、直接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織，如：飼料加工、種植生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務、配餐服務、提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織。
B、間接介入食品鏈的組織，如：設(shè)備供應商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應商。
ISO22000標準的特點,為滿足組織開展HACCP體系認證的需要，國際標準化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會（ISO/TC34）成立了WG8 工作組，參照質(zhì)量/ 環(huán)境管理體系國際標準（ ISO90001/ISO 14001）的框架起草了食品安全管理體系國際標準（ISO22000）。
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