武漢餐飲連鎖 武漢烘焙連鎖 武漢管理咨詢 武漢連鎖管理 武漢融資 武漢上市 武漢集團管控 武漢廚師招聘 前廳經(jīng)理招聘 領班招聘 宏儒 HRC
行業(yè)分析:
1. 餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。
2.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。
3.中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭格局，
4.融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。
5.餐飲人才供應不足。餐飲教育科研滯后，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊伍培養(yǎng)和專業(yè)培訓工作滯后。行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。勞動力價格上升，中式正餐行業(yè)的勞動力流動大，使得中式正餐行業(yè)比較難獲得和留住比較優(yōu)秀的人才全國統(tǒng)一客服中心:４００６８０９０００
6.廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現(xiàn)花錢買證現(xiàn)象。外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業(yè)人才大量流失。
餐飲企業(yè)的關鍵成功因素 1、卓越的職業(yè)化餐飲管理團隊,餐飲的快速發(fā)展僅僅10余年的時間，在此土壤上積累的職業(yè)化餐飲管理團隊可謂鳳毛麟角。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)是個精細化管理的企業(yè)，對中高層人才要求具有很強的戰(zhàn)略規(guī)劃能力、管理能力以及執(zhí)行力。 2、多樣化菜品研發(fā)能力,菜品研發(fā)能力，而非標準化能力。對菜品的標準化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿足消費者需求的產(chǎn)品及服務的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強的菜品研發(fā)能力。3、超群的品牌化運營能力,餐飲屬于消費服務行業(yè)，品牌化運營能力在此同樣適用。
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