湖南邵陽九龍山珍禽養殖基地地處環境空氣清新，森林茂盛，山清水秀。沒有工業污染，沒有有害氣體、有害水源、有害粉塵的污染，對珍禽的生長發育，健康衛生致關重要，真正做到衛生，安全，綠色。鷓鴣的營養，若論湯水味道鮮美，一般來說雞湯比較常見也較受歡迎，但說到肉味濃，雞可能就比不上鷓鴣、白鴿這些飛禽。
民間又有“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法。
中醫認為鷓鴣有補中益氣、健脾開胃之功，是很好的益氣滋補食材。
現代營養分析又指鷓鴣具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性，它還含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸，牛磺酸有益于兒童的智力發育。 鷓鴣肉厚且較“老身”，煲、燉湯都適合。一般煲、燉鷓鴣，可選用淮山、玉竹、黨參、百合等藥材，增其健脾補肺益氣作用。
鷓鴣還有不少名貴菜品，通常在家里較難操作，要到酒樓才能品嘗，像燕窩鷓鴣粥、花膠燴鷓鴣絲等。
將兩只鷓鴣宰好洗凈，把肉起出，剁成肉末，加少許水和生粉腌制，然后和骨架一起熬湯，煲約兩小時，然后撈出骨架留肉和湯；將50克南杏和10克北杏放攪拌機，加水攪成汁，濾去杏渣留汁；砂爆魚肚（被滾燙的細沙炒焗過的魚肚）用沸水浸泡，汆幾次水去腥味，擠干水分后剁碎；將魚肚粒放入鷓鴣湯滾5分鐘，再加入杏汁煮沸，*后下鹽和生粉推芡即成。
雖然杏味鷓鴣魚肚羹的做法步驟復雜，但味道香濃，肉也可食盡，而且補益效果甚佳，是春天滋補*佳湯羹之一。
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