餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。
小籠包做法
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
２、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
３、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
吃法
由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2、在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，*好不要直接入口）
3、吸吮其湯汁。
4、連肉帶皮一起吃下。
（在吃前務必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）輕輕提，慢慢移，先開小口，再喝湯。
注意事項
１、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
２、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
３、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為搟燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很干；
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