分子式：C5H7O4COONa
印紡工業
海藻酸鈉用作經紗上漿、整理漿、印花漿等已有悠久歷史。在印花應用中是一種比較理想的糊料，大量應用于棉、毛、絲、合成纖維的印花，尤其在活性染料問世后，它已有幾十年的應用歷史，到目前為止，還沒有其它糊料可以與之媲美。
它的*大特點是，與活性染料不起反應，不產生共價鍵合，它在結構上不含初羥基、僅含次羥基，同時，它的基環上有陰電性較強的羧基。因此，它不僅不吸附染料，還有排斥作用，易使染料從糊料中轉移到纖維上去，對印花保持清晰度與均勻性有很大的好處，使印出的花紋清晰、鮮艷、給色量高，同時具有很好的手感及牢度。
中、低粘度海藻酸鈉都適用于篩網式印花和手工印花的要求，具有假塑性質的流變性，即剪切后變稀，失去剪切后恢復原來的粘度，適用于印制精細花紋、大滿地，濕罩濕印花，具有線條精細，輪廓清晰、大面積印花均勻度好等特點。
食品工業
海藻酸鈉廣泛應用于食品工業。美國人稱其為“奇妙食品添加劑”，日本人譽為“長壽食品添加劑”。
a.人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮、海藻蜇絲、人造葡萄、人造櫻桃的主要原料。
b.冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋、大雪糕的穩定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉、果凍的主要原料。
c.糕點食品：海藻酸鈉作為點心穩定成型劑(餅干、面包、掛面、巧克力等)和面包上光劑。使餅干等香脆而不易破碎，使面條滑韌，減少面條的折斷率和面包的破碎。 海藻酸鈉是果醬、辣醬、果子凍、番茄醬、魚糕、布丁、色拉調味汁的良好增稠劑。
d.飲料：海藻酸鈉可做啤酒穩定劑和酒的澄清劑。
e.冷藏保鮮：在水果、魚肉等食品上涂上一層海藻酸鈉薄膜，與空氣不直接接觸，可阻止細菌侵入，抑制食品本身的水份蒸發，延長貯藏時間。 |
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