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公 司: 諸城雷凌智能裝備有限公司
發(fā)布時間:2023年08月02日
有 效 期:2024年01月29日
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詳細說明

    酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的,富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。酸奶殺菌發(fā)酵罐優(yōu)點:采用溫滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質(zhì)期延長至6個-12個月,無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。巴氏殺菌乳能夠很好的進行殺菌作用,低溫殺菌,保障乳品中的一些活性的營養(yǎng)成分不被破壞掉,這樣,我們?nèi)梭w喝了,吸收率才會更加的高,才會對于人體有很好的營養(yǎng)。巴氏殺菌發(fā)酵罐工作流程:奶酪生產(chǎn)線設(shè)備采用傳統(tǒng)的巴士殺菌工藝,完成經(jīng)檢測合格的生鮮乳進行煮奶、巴氏殺菌及發(fā)酵。原奶入罐后,打開攪拌,邊攪拌邊把溫度升到85℃,停止攪拌,保溫、保壓30分鐘。原奶中的有害菌被全部殺死,而原奶中的有效成分不會因殺菌溫度過高而受到破壞。保溫、保壓殺菌后,把溫度降到42℃,投菌發(fā)酵,投入菌種后打開設(shè)備攪拌槳,保持恒定發(fā)酵溫度在42℃,發(fā)酵時間在3—4小時。3—4小時后,檢測發(fā)酵酸度達到技術(shù)工藝要求后,收菌停止發(fā)酵,打開帶分切刀的攪拌槳正反轉(zhuǎn)進行破乳,讓乳清析出。酸奶殺菌罐適用范圍:能夠模擬工業(yè)化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀態(tài),集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體。可根據(jù)需要多罐組合使用,非常適合各大學院校、街面奶吧的小批量多品種使用。小型酸奶奶酪加工設(shè)備 酸奶殺菌發(fā)酵罐


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