黃原膠( Xanthan gum)，又稱黃膠、漢生膠、黃單細胞多糖，是野油菜黃單胞桿菌(Xanthomonas campestris )以碳水化合物(如玉米淀粉等)為主要原料，經發酵工程生產的一種用途廣泛的微生物胞外多糖，簡稱XC。是一種白色或淺黃色可以自由流動的粉末，可溶于熱水或冷水，它是目前國際上性能較為優越的生物膠，具有獨特的理化性質，集增稠、懸浮以及乳化穩定等功能性質于一身。也是新型多糖類發酵產品，1961年首先由美國Kelco公司投入工業化生產，目前被廣泛應用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業，用作30 -- 40多個品種。
黃原膠被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模*大且用途極為廣泛的微生物多糖。黃原膠的特性：
黃原膠做為一種高效增稠劑和穩定劑，能夠賦予產品穩定性，提高感官質量，改善灌裝，提供良好的 粘附性和流動性。
具體性能如下：
• *低濃度下的高粘度
• *高度假塑性賦予可逆粘度降低與回復
• *高效持久的懸浮性能
• *廣泛PH值范圍內的溶液保持穩定
• *與瓜爾豆膠和刺槐豆膠的良好配伍
• *熱穩定性
• *與其他增稠劑或穩定劑在復雜溶液中的良好配伍性
• *在高鹽溶液中保持穩定
• *在冷凍和解凍時保持穩定 |
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