制作豆腐應(yīng)該注意這些問(wèn)題,全自動(dòng)豆腐機(jī),豆腐干機(jī)
民以食為天，食以安為先。多年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，不僅要求食品能夠解決溫飽問(wèn)題，而且要求食品要新鮮安全，保持原有的*風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)*。豆腐是許多消費(fèi)者喜愛(ài)的豆制品，其制作技術(shù)也越來(lái)越多元化。現(xiàn)將豆腐的制作方法介紹如下：
（1）豆腐特點(diǎn)：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的**蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率高達(dá)百分之九十五以上。兩塊小豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有幫助消化，增進(jìn)食欲的功能。同時(shí)多吃豆腐對(duì)牙齒，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中克增加血液中鐵的含量。豆腐中含有豐富的植物雌，對(duì)防止骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，并且不含膽固醇，對(duì)、高血脂、冠心病患者有很多益處。
（2）加工方法：選擇色澤光亮，籽粒飽滿的大豆，用水浸泡6-8個(gè)小時(shí)，然后將泡好的豆子用清水清洗一下，倒進(jìn)磨漿機(jī)，磨漿的同時(shí)也需要添加適量的水，讓磨好的漿直接流入煮漿機(jī)，開動(dòng)煮漿開關(guān)，機(jī)器直接蒸煮，煮漿的溫度大概控制在97攝氏度以上，保持3-5分鐘，如果泡沫太多電話，可加入消泡劑，然后把漿冷卻一下，大概到75攝氏度的時(shí)候就可以點(diǎn)膏了，就是放上鹵水，石膏之類的東西，點(diǎn)完漿之后，把漿抽入豆腐成型機(jī)，開動(dòng)氣壓泵，把豆腐壓制成型就可以了。
（3）注意事項(xiàng)：選擇大豆一定要選無(wú)污染，未經(jīng)處理的大豆，剛剛收獲的大豆一般不宜使用。黃豆浸泡的時(shí)間與季節(jié)也有一定的關(guān)系，夏天一般時(shí)間較短，泡好的大豆要達(dá)到表面光滑，無(wú)皺皮，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指能夠掐斷，斷面沒(méi)有硬心。點(diǎn)膏可以用石膏，鹵水，葡萄糖酸脂等等都可以。 |
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