湖北特產洪山菜苔經典的做法 洪山菜苔炒臘肉好吃又健康。武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，公司多年來一直致力于農業產業化和農業智能化，同時，正在打造數字農業產業化基地。我們不斷將優質的農產品，送至人們的舌尖。 企業之發展，科技為龍頭。
綠色的葉，紫色的莖和黃色的花，誰去誰留都是個問題。葉子有一種苦澀的味道，有些人喜歡這種味道，所以留下幾片嫩葉一起煮，來一場苦樂參半的二重唱。
有些人喜歡把一些紫色的皮留在桿子上，不把它完全撕下來，“里面富含花青素，很有營養。”
零星的幾朵小黃花，大多數人把它們和葉子一起摘下來，也有人反復提醒留著花一起炒，“它不苦，味道很好，吃起來像肉坨。”
把它們一個一個地加工后，你手里就有一捆干凈的菜苔。武漢每個人都知道的另一個竅門是：不要用菜刀切，它會有鐵的味道，必須用手捏它，食指的長度是可以的。有一個原因：刀切的部分是光滑的，但捏出來的部分是不均勻的，烹飪可以容納更多的汁，當然更香。
爐灶點起，熱鍋冷油，葷油香。
油快要冒煙了，姜絲蒜片，臘肉香腸，放嗎？
將菜苔倒入熱油中，用適量清水加入，燜出綿軟的肉感，加一小撮鹽即可食用。
有講究的，加入生姜、大蒜和干辣椒，逼出菜苔的香味，沿鍋邊澆醋，酸辣下飯才是王道。加醋的湯汁看起來更好，明亮的粉紅色，不加醋則偏烏青——花青素的酸堿魔力。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為國家地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。
我們將一如既往秉承“更綠色，更健康”的農業產業理念，把“洪山菜薹”打造成跨季節、跨地域，集科研種植、農家土特產收購、銷售、健康餐飲、文化傳承、旅游觀光為一體的產業鏈群，讓人們翹首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心農產品走進千千萬萬個百姓 |
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