湖北特產(chǎn)洪山菜苔經(jīng)典的做法 洪山菜苔炒臘肉好吃又健康。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司,公司多年來一直致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)智能化,同時(shí),正在打造數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地。我們不斷將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,送至人們的舌尖。 企業(yè)之發(fā)展,科技為龍頭。
綠色的葉,紫色的莖和黃色的花,誰去誰留都是個(gè)問題。葉子有一種苦澀的味道,有些人喜歡這種味道,所以留下幾片嫩葉一起煮,來一場(chǎng)苦樂參半的二重唱。
有些人喜歡把一些紫色的皮留在桿子上,不把它完全撕下來,“里面富含花青素,很有營養(yǎng)。”
零星的幾朵小黃花,大多數(shù)人把它們和葉子一起摘下來,也有人反復(fù)提醒留著花一起炒,“它不苦,味道很好,吃起來像肉坨。”
把它們一個(gè)一個(gè)地加工后,你手里就有一捆干凈的菜苔。武漢每個(gè)人都知道的另一個(gè)竅門是:不要用菜刀切,它會(huì)有鐵的味道,必須用手捏它,食指的長度是可以的。有一個(gè)原因:刀切的部分是光滑的,但捏出來的部分是不均勻的,烹飪可以容納更多的汁,當(dāng)然更香。
爐灶點(diǎn)起,熱鍋冷油,葷油香。
油快要冒煙了,姜絲蒜片,臘肉香腸,放嗎?
將菜苔倒入熱油中,用適量清水加入,燜出綿軟的肉感,加一小撮鹽即可食用。
有講究的,加入生姜、大蒜和干辣椒,逼出菜苔的香味,沿鍋邊澆醋,酸辣下飯才是王道。加醋的湯汁看起來更好,明亮的粉紅色,不加醋則偏烏青——花青素的酸堿魔力。
武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司,是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。
我們將一如既往秉承“更綠色,更健康”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)理念,把“洪山菜薹”打造成跨季節(jié)、跨地域,集科研種植、農(nóng)家土特產(chǎn)收購、銷售、健康餐飲、文化傳承、旅游觀光為一體的產(chǎn)業(yè)鏈群,讓人們翹首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)千千萬萬個(gè)百姓 |
 |
|