按結(jié)構(gòu)形式，冷庫可分為：
土建冷庫：是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋凝土，其維護結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成。
裝配式冷庫（移動冷庫）：冷庫的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護結(jié)構(gòu)的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫還可稱為組合式冷庫、拼裝式冷庫、裝配式移動冷庫。還細分為：玻璃鋼裝配式冷庫、玻璃鋼移動冷庫、不銹鋼移動冷庫、彩鋼裝配式移動冷庫等。
按使用性質(zhì)，冷庫可分為：
生產(chǎn)型冷庫：主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配型冷藏庫作長期的儲藏。
分配型冷庫：主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作長期儲備之用。特點是冷藏容量大并綜合多品種食品的儲藏，其凍結(jié)能力較小，用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。
零售型冷庫：一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場，供臨時儲存零售食品使用，其特點是庫容量小、儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。
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