果蔬預(yù)處理成套機械設(shè)備
果蔬的預(yù)處理包括:選別、分級、洗滌、去皮、修整、切分、燙漂、護色、半成品保藏等工序。我國在果蔬的預(yù)處理中存在著設(shè)備通用性差,機械化水平不高,預(yù)處理的方法差異大、勞動生產(chǎn)率低等問題,這些問題制約著果蔬加工業(yè)的發(fā)展。如果果蔬的預(yù)處理做的不好,那么,加工出來的產(chǎn)品的質(zhì)量也不會好。要想發(fā)展好果蔬加工業(yè),就必須做好果蔬原料的預(yù)處理,這樣,才能為果蔬的精加工提供良好的保障。
果蔬產(chǎn)品分級分選是食品加工中不可缺少的重要環(huán)節(jié),針對不同的物料對象,正確地采取分級分選的工藝方法,合理地選用機械設(shè)備,可以保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo),降低加工過程中原料的損耗,從而提高原料的利用率和降低生產(chǎn)成本,便于加工過程的操作,提高勞動生產(chǎn)率,有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動化。
在果蔬的分級中分為手工分級和機械分級。手工分級的適用條件是生產(chǎn)規(guī)模不大或機械設(shè)備較差時常采用手工分級,但手工分級的工作效率較低、非連續(xù)作業(yè)。
|
|