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供應(yīng)谷氨酸鈣食品調(diào)味劑食品中間體

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公　司：四川世宏科技有限公司

發(fā)布時(shí)間：2022年07月21日

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詳細(xì)說明

谷氨酸鈣
外觀白色細(xì)粉
CAS 19238-49-4
分子式 C10H16O8N2Ca 
氨基酸 ≥80%
pH 5-9
L-谷氨酸 ≥80%
溶解性全溶
鈣＞12%
比旋光度 27-29
密度 ≥0.3

特性：
易吸濕，全水溶,水溶液無色,呈中性,穩(wěn)定性好。主要生理功能為補(bǔ)鈣，鰲合型氨基酸鈣中的鈣進(jìn)入細(xì)胞后由于pH值的改變或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解，其吸收率高達(dá)90%。

用途：
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。

功能：
新一代補(bǔ)鈣珍品,其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,溶解性好,吸收率高
可作為調(diào)味劑；代鹽劑。

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