1. 目的
對與食品安全管理體系和HACCP體系運行有關的文件進行控制，保證其適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調性和完整性，確保工作現(xiàn)場所使用的相應文件為有效版本，防止誤用失效或作廢的文件。
2. 適用范圍
適用于組成公司食品安全管理體系和HACCP體系的文件。
3. 職責
3.1總經(jīng)理負責公司食品安全管理體系和HACCP體系方針、目標文件、質量手冊、程序文件和外來文件的批準。
3.2 食安小組長負責組織編寫和審核質量手冊和程序文件,批準工作文件。
3.3各職能部門負責本部門工作范圍內與食品安全管理體系和HACCP體系有關的文件的編寫、審核、存檔和管理。
3.4 辦公室是文件的歸口部門，負責文件的標識、發(fā)放與回收，存檔與管理。
4. 定義
受控文件：是指對文件的有效性進行跟蹤管理的文件。所有食品安全管理活動，應以受控文件作為依據(jù)，任何員工使用非受控文件均應考慮因此而可能承擔的責任。
5. 工作程序
5.1文件分類、編號和版本標識
5.1.1食品安全管理體系和HACCP體系由管理手冊(包含了食品安全管理體系和HACCP體系方針、目標的附錄)、程序文件、工作文件、外來文件、表格和記錄五部分組成
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