評分
對企業進行評分共有五個步驟：
1. 檢查
2. 確定風險并分配類別分數
3. 評價食品安全程序的健全性
4. 給出總分數
5. 授予“認可文件”
檢查
如同一個鏈條，食品安全程序的健全性取決于其*薄弱的一環。
為評估企業內的食品安全風險， AIB 檢查員會進行徹底且公正的現場檢查，并會進行書面程序的審查總結。檢查員 會根據《AIB國際統一檢查標準》的五大類別記錄發現項：
1. 操作方法和人員操作規范
2. 食品安全維護
3. 清潔操作規范
4. 綜合蟲害管理
5. 健全的前提方案與食品安全程序
確定風險并對各類別進行評分評分指南如下：
各類別的初始分數通常為分數范圍的*高分或*低分。
•
每個類別的*后得分可以從*高分依次遞減，但是永遠不會低于所
界定得分范圍的*低分。
• 無論是不滿足“關鍵要求”還是“非關鍵要求”的發現項，如果是
與標準同一類別內同一問題相關，會被作為一個單 一發現項。
• 如果是標準同一大類下與不同問題相關的發現項，會被視為單獨的發現項。舉例來說，以下2個標準條款所對應 的發現項，無論是多項還是單項，*終會作為兩個發現項進行評分。
1.1 來料拒收/干貨接收
1.3 儲存操作
• 一個單一發現項如果非常嚴重，可以使得某一類別的得分為所判定風
險級別的*低分。嚴重的發現項可以是某一 標準條款下的單一問題，
也可以是某一標準條款下已經形成模式化的多個類似問題。
• 不滿足“非關鍵要求”的發現項總是劃分為“小問題”的得分區間。
• 如果起始分是所屬得分區間的*高分，每個發現項扣除5分。
評價前提方案與食品安全程序的健全性
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