大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎癥反應，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。根據研究表明結果發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使廣東微量元素儀專家考慮了是否吸煙后，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。
大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用*強的一種。大蒜含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒，清除胃腸有毒物質，加速消化。大蒜含有較多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素還能保護肝臟。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張。
人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后，就有可能導致心臟病。微量元素分析儀可以幫助人們了解自己的身體情況，對癥下藥。
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。 大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
蒜可促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，使體內血糖水平盡快恢復，有效預防和治療高血糖病癥，迅速降低人體的血糖水平。但是大蒜屬于刺激性的食品，不建議多吃。九陸微量元素分析儀專家還發現，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。 |
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