鹵鍋又名夾層鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。鹵鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，鹵鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，鹵鍋是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
邦廚機械 蜂窩板蒸煮鍋加熱原理：
 蜂窩板的各個蜂窩點以正方形或正三角形排列方式組成，由于蜂窩夾套的間歇比普通夾套的間歇要小，在相同流量狀態通截面面積較小，流體在腔內流速增加（比一般的整體夾套高3～10倍），并且流體在與蜂窩點內多次相碰撞后形成局部小渦流，此時大量的蜂窩在夾套起著干擾流體流動的作用，流體在流經蜂窩點時就產生擾流現象，不斷改變流體流動方向和流動速度，形成紊流，破壞或減薄了原來的層流層，使冷熱交換加速，從而大大增加了其傳熱效果，對于傳統的夾套式反應釜或者換熱結構形式，由于蜂窩換熱的結構形式對容器的強度計算不是按照壓力容器的計算方法來計算容器的壁厚，降低了了外層夾套的壁厚和內筒體的壁厚，提高了換熱效率。
一．設備特性：
1. 由于蜂窩的獨特形式，流體在通過蜂窩時，形成充分的紊流和漩渦使換熱交換。
2.蒸汽五面蜂窩板外加熱，加熱效率更高。
3.絲棉和底部可以分控，控制更準確，更節省能源。五面保溫結構，降低能耗。
二、設備優勢：
1.夾層鍋屬于壓力容器，每年需安 全檢測，蜂窩煮鍋不需要年檢。
2.一般情況下，蜂窩鹵煮鍋相比較普通的夾層鍋，承壓更高，熱穿透更高，升溫更快。
蜂窩板蒸煮鍋根據設備加熱方式以及設備型號的大小，以及結構形式不同價格有所區別，蜂窩板蒸煮鍋可根據客戶產品特性制作，圓形或者方形都可以，內部結構可選擇帶漏筐或者帶篦子 |
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