【肉桂酸鉀】 中文名稱(chēng)：肉桂酸鉀
【肉桂酸鉀】 英文名稱(chēng)：Potassium cinnamate
【肉桂酸鉀】 中文別名：苯丙烯酸鉀
【肉桂酸鉀】 CAS號(hào)：16089-48-8
【肉桂酸鉀】 分子式：C9H7KO2
【肉桂酸鉀】 EINECS號(hào)：240-244-7
【肉桂酸鉀】 性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣
【肉桂酸鉀】 含量規(guī)格：≥99%
【肉桂酸鉀】 包裝：25kg/牛皮紙袋
【肉桂酸鉀】 儲(chǔ)存方法：注意火源，特別要避免日光照射，置陰涼處密封貯存。
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1 特點(diǎn)：作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1.1 廣譜性
抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品腐敗的霉菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)
1.2 安全實(shí)用性
肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg, 屬于無(wú)毒產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外，少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對(duì)人體無(wú)任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調(diào)味料提取物制造商協(xié)會(huì)）認(rèn)定了其為GRAS（即通常被認(rèn)為是安全的）。
1.3功能性
肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對(duì)多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑，即具有抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、消炎、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等保健功能。
2 肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。
3 肉桂酸鉀的保健與藥理研究
3.1抗腫瘤
肉桂酸鉀具有抗腫瘤作用。
3.2 降血糖與血脂 |
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