萬佳熟食蒸汽真空快速冷卻機是一款利用高速蒸汽流道形成真空快速帶走熱量的新型真空冷卻機。這種真空冷卻機顛復了傳統真空預冷機的思維。以往我們所采購的熟食真空預冷機往往就是一臺果蔬真空預冷機的縮小版。
以前的熟食真空預冷機是利用真空泵把熟食的高熱量抽走，然后利用壓縮機的冷量把熱量轉換成水排出機器以外。但是這種方式并不適合熟食品降溫。
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萬佳熟食蒸汽真空快速冷卻機主要原因有以下幾點：
一：熟食中含有大量鹽油物質，對機器特別是蒸發器（也有稱捕水器）管道有著嚴重的腐蝕作用，一般二到三年蒸發器就需要更換。而鹽油的含量高也給真空泵還帶來直接損傷，所以熟食真空預冷機的故障率很高。
二：衛生不達標。熟食真空預冷機的管道長期被油水污染，并沒有自身消毒功能。長期使用容易產生細菌。
三：耗能大。熟食真空預冷機有制冷系統還有龐大的真空系統，這就讓機器本身的耗電，耗機油成本非常的高。
四：占地面積大。熟食真空預冷機的蒸發器與箱體邊接，真空系統與制冷系統都是占地面積很大的。
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