吃過左左香肉夾饃的朋友都會覺得肉夾饃很好吃，但是仔細看看做法也就是這樣，沒多大的技術含量，但是自己做的話做不出那么好吃的口味，所以說能夠決定左左香肉夾饃的口味不光光是做法一致，還有很多細節問題需要我們注意，一個正宗的左左香老潼關肉夾饃都應該具備什么樣的特點，下面我們就來給大家講講肉夾饃如此好吃的的決定因素都有哪些？
一、顏色：
老潼關肉夾饃餅的顏色應該是淡淡的金黃色的，看起來很誘人。如果顏色發白，或者發深，那一定是和面的比例和烤制的火候出了問題 俗話說色香味俱全，色是排在第一位的，好的賣相能第一時間抓住顧客的眼球。
二、花紋：
首先看花紋的排列均不均勻，有的花紋粗，有的花紋細那一定是手法不太過關。其次看花紋的平整度，一定要很平整的鑲嵌在餅上的感覺，而不是突出或者炸起，這樣入口感覺會比較平順舒服，而不是嘴里被扎的無法下咽。這一點要過關的核心技巧在于搟餅皮的博厚度一定要均勻，推薦使用壓面機，調整好比例厚度，出來的餅皮都是一致的。
3，聞餅的味道：
這里聞餅的滋味是指不要夾肉時去獨自聞餅的氣味，因為煮出來肉的味道比較重一些，會壓住餅子原始的滋味，造成判斷不對。由于是火烤出來的，所以一個好的左左香老潼關肉夾饃的味道應該是一股淡淡的麥香味，有點像小時候烤饅頭的感覺，很樸實，沒有摻雜任何其他味道。
四、鼓起程度：
這一點比較普遍，幾乎所有人都會重點注意這一點。但是老話說的好，內行看門道，外行看熱鬧，很多人一看餅子鼓起來很多就覺得很好，認為絕對沒有問題，其實就是大錯特錯了。我們所說的“鼓起來”其實只是一個表面現象，重點的判斷標準其實在于“空心”或者“空心程度”這一點上。
正常一個左左香老潼關肉夾饃最厚的地方4公分足矣了，這是一個用餐最舒服的尺寸。要做到這幾點，其實是最難的，因為整個制作過程都會影響最終的結果。簡單來說，從最初的和面比例、醒面時間的把握，甚至面粉原材料的選取，到中期的搟皮，煉油，卷餅，再到后期的烤制，烤箱的選擇，溫度的把控，任何一個小小的環節都會影響到最終的成品
【左左香老潼關肉夾饃】項目介紹：
加盟費用：3萬-8萬
門店數量：3000+
所在地區：西安
經營品類：肉夾饃，涼皮，酸辣粉
招商區域：全國
適合人群：小本創業、自主創業
聯系人：張經理
聯系電話:17791784360(同微)添加微信領取禮包
公司地址：西安市新城 |
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