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公 司: 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
發(fā)布時間:2020年11月14日
有 效 期:2021年05月13日
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    左左香老潼關(guān)肉夾饃是陜西的特色名小吃,相傳源于唐朝,傳說當年李世民騎馬打天下,路過潼關(guān)時,品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口:“妙妙,吾競不知世上有如此美食。"千百年來,老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭,比起臘汁肉夾饃更受歡迎,老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于餅的不同。肉呢是臘汁肉,不過要達到入口即化的狀態(tài)才可以。今天小編就手把手交給大家左左香老潼關(guān)肉夾饃的制作方法。
配料:
內(nèi)餡兒:五花肉2斤,冰糖5顆,生姜兩片,老抽生抽適量,白酒適量,八角,花椒,桂皮,香葉,山奈,肉桂粉,五香粉等少許。
白吉饃:普通面粉200克,鹽2克,溫水110毫升,酵母3克。
步驟:
1、五花肉洗凈,不用切,直接放砂鍋,倒入老抽,生抽,白酒,五香粉,肉桂粉,以及清水,其他的調(diào)料,可以用一次性蒸籠布包起來,然后用棉線扎起來,自己做的鹵包,如圖所示。
2、大火燒開轉(zhuǎn)小火,煮兩個小時后關(guān)火,然后放在砂鍋里泡一夜,鹵包可以拿出來。
3、面粉加溫水酵母揉成面團,醒發(fā)15分鐘就可以了,這里的白吉饃不需要發(fā)面,要吃出酥脆的感覺,所以15分鐘醒發(fā)足夠了。
4、揉面及白吉饃制作過程如圖所示,不懂可以來問我。做成碗狀后放平底鍋煎出微黃,然后虎口朝下,上烤箱200度15到20分鐘,多觀察,表面微黃就可以了,好吃的白吉饃打開后內(nèi)部是空的,外面酥脆可口。
5、接下來就是考驗咱們裝肉肉的能力啦,鹵好的五花肉切碎,白吉饃從側(cè)面切開,哈哈,愛吃多少裝多少,覺得油膩的也可以加點香菜碎等等。
備注:本配方的白吉饃可以做5個,生面團分割成60克,搓成棗核狀,再搟長,從上往下卷,收口。
【左左香老潼關(guān)肉夾饃】項目介紹:
加盟費用:3萬-8萬
門店數(shù)量:3000+
所在地區(qū):西安
經(jīng)營品類:肉夾饃,涼皮,酸辣粉
招商區(qū)域:全國
適合人群:小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)
聯(lián)系人:張經(jīng)理
聯(lián)系電話:17791784360(同微)添加微信領(lǐng)取禮包
公司地址:西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城1號樓23層


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