左左香老潼關(guān)肉夾饃是陜西的特色名小吃，相傳源于唐朝，傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口:“妙妙，吾競不知世上有如此美食。＂千百年來，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭，比起臘汁肉夾饃更受歡迎，老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于餅的不同。肉呢是臘汁肉，不過要達到入口即化的狀態(tài)才可以。今天小編就手把手交給大家左左香老潼關(guān)肉夾饃的制作方法。
配料：
內(nèi)餡兒：五花肉2斤，冰糖5顆，生姜兩片，老抽生抽適量，白酒適量，八角，花椒，桂皮，香葉，山奈，肉桂粉，五香粉等少許。
白吉饃：普通面粉200克，鹽2克，溫水110毫升，酵母3克。
步驟：
1、五花肉洗凈，不用切，直接放砂鍋，倒入老抽，生抽，白酒，五香粉，肉桂粉，以及清水，其他的調(diào)料，可以用一次性蒸籠布包起來，然后用棉線扎起來，自己做的鹵包，如圖所示。
2、大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮兩個小時后關(guān)火，然后放在砂鍋里泡一夜，鹵包可以拿出來。
3、面粉加溫水酵母揉成面團，醒發(fā)15分鐘就可以了，這里的白吉饃不需要發(fā)面，要吃出酥脆的感覺，所以15分鐘醒發(fā)足夠了。
4、揉面及白吉饃制作過程如圖所示，不懂可以來問我。做成碗狀后放平底鍋煎出微黃，然后虎口朝下，上烤箱200度15到20分鐘，多觀察，表面微黃就可以了，好吃的白吉饃打開后內(nèi)部是空的，外面酥脆可口。
5、接下來就是考驗咱們裝肉肉的能力啦，鹵好的五花肉切碎，白吉饃從側(cè)面切開，哈哈，愛吃多少裝多少，覺得油膩的也可以加點香菜碎等等。
備注：本配方的白吉饃可以做5個，生面團分割成60克，搓成棗核狀，再搟長，從上往下卷，收口。
【左左香老潼關(guān)肉夾饃】項目介紹：
加盟費用：3萬-8萬
門店數(shù)量：3000+
所在地區(qū)：西安
經(jīng)營品類：肉夾饃，涼皮，酸辣粉
招商區(qū)域：全國
適合人群：小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)
聯(lián)系人：張經(jīng)理
聯(lián)系電話:17791784360(同微)添加微信領(lǐng)取禮包
公司地址：西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城1號樓23層 |
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