預混料面制品及谷物制品強化劑：
營養強化掛面、方便面
面制品是人們日常生活中使用較多的食物，但隨著面粉加工精細度提高，小麥粉中營養素缺乏嚴重。部分維生素、微量元素普遍缺乏，采用主食掛面營養強化是補充這部分營養素的途徑，而且能解決掛面營養結構單一和品種缺乏的問題。
推薦配方為營養掛面3+3.即強化3種維生素VB1、VB2、煙酸和強化3種礦物質元素鈣、鐵、鋅。也可根據不同食用人群選擇性強化硒、L-賴氨酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽。方便面強化可以在面餅中添加營養素或以營養料包的形式的進行營養強化。
營養強化面粉
營養強化面粉通過添加維生素和礦物質，來達到營養素恢復和營養強化的效果，可以補充人體每日所需營養素，將營養素添加到主食中，使之日常化，可以改善人體微循環、提高免疫機能。
國家公眾營養與發展中心推薦配方為面粉 “7+1”，其中，“7”為基礎配方，包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸。“1”即維生素A，為建議配方。
營養強化餅干、面包等休閑食品
餅干、面包等休閑食品是人們常吃的點心，甚至可以作為早餐，均為老少皆宜的食品，但是常規餅干、面包等食品的的營養成分不能滿足人們對健康需求，營養強化這類食品是一個很好的營養素載體。
根據人群需要選擇性強化礦物質元素，餅干、面包、糕點等食品的加工工藝中均有高溫過程，根據加工工藝選擇強化耐熱性維生素，例如：VB2、VB6、煙酸、葉酸。
營養強化大米、米粉等谷物及其制品
大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中， 隨著皮層和胚芽的碾脫，所含的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高，營養成分損失也越多。另外，大米在淘洗過程中，也會損失許多的營養成分。
營養強化大米，是指在普通大米中添加某些營養素而制成的成品大米。對普通大米進行營養強化，不僅可以補充其流失的營養成分，還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質，包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵和鈣等。
雜糧及其制品(包括豆粉)
雜糧及其制品可按照GB14880-2010 對雜糧及其制品的相關規定進行營養強化。可以強化B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鈣、鐵、鋅、硒、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽。 |
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