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乙酸,也叫醋酸、冰醋酸、冰乙酸,化學式CH?COOH,是一種有機一元酸,為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性液體,凝固點為16.7℃(62℉),凝固后為無色晶體。盡管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸,但是乙酸是具有腐蝕性的,其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
名稱:冰醋酸
別名:乙酸、醋酸
CAS 號:64-19-7
分子量:60.05
熔點 :16.6℃
沸點:117.9℃
密度:1.050
水溶性:能溶于水
外觀:無色液體
作用:乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑,這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物適生長所需的pH。儲存的管理:儲存于陰涼、通風的庫房。
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