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小麥淀粉量大價優

小麥淀粉量大價優_湖北業邦科技有限公司_小麥淀粉量大價優

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公　司：湖北業邦科技有限公司

發布時間：2020年07月07日

有效期：2021年01月06日

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詳細說明

小麥淀粉
中文名稱植酸改性淀粉
中文同義詞木薯粉;水解淀粉;玉米澱粉;小麥淀粉;大米淀粉;酸處理淀粉;酸變性淀粉;酸性水解淀粉
CAS號 68412-29-3
化學性質
白色粉末。特點是水溶解度較高，凝沉性較強。
用途
穩定劑；增稠劑；填充劑；主要用于“淀粉軟糖”。小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
小麥淀粉馬廷法它是以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉分的轉速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質，而促進其粘結。如遇面粉的游離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調節其pH值。面團暫時靜置后，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經干燥后，蛋白質含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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