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開學在即，食配企業(yè)如何做好食品安全

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公　司：深圳市宏鴻農產品配送有限公司

發(fā)布時間：2020年04月17日

有效期：2020年10月14日

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盼望著，盼望著，超長待機的寒假終于要結束了，神獸要回籠了！隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，全國各地陸續(xù)喜迎開學季，截至目前，我國已有24省區(qū)市（不含港澳臺）明確高三開學時間。4月7日，黑龍江、吉林、河南、安徽、福建、江西、海南、廣西、湖南等9省份高三學生同一天開學，4月9日廣東、河北、上海也公布開學時間，目前除港澳臺外,僅有北京、湖北尚未明確開學時間。

開學復課，校園食品安全，又要被提上日程！尤其是在當前背景下,食品安全更要作為重中之重。作為大多數(shù)學校食堂的服務者，食配企業(yè)做好相關安全防疫工作也格外重要。那么，如何筑好校園餐飲安全防線？

為全力做好學校開學的保障工作，從黨中央到地方，都出臺了一系列相應舉措，食配企業(yè)更要做好外部防控+內部食品安全把控。要保證食品安全的生命線，精細化各類食品安全防控標準。從食材源頭、配送人員管理、食材儲藏運輸?shù)脚渌偷雀鱾€環(huán)節(jié)，細化安保措施，保障食材質量關、安全配送關。

01 健康管理，預案演練
設立專職安全工作小組，對從業(yè)人員進行健康管理。做好應急預案和應急演練，將食品安全、公共危機對應急處理綜合一起，作為常態(tài)化的機制，提前做好防護。

02 嚴格管控，食品溯源
通過智能化手段，實現(xiàn)食品原材料渠道來源可追溯。嚴格落實食品原料和食品相關產品索證索票和進貨查驗措施，果蔬、鮮（凍）畜禽肉等農產品，農（獸）藥殘抽檢全部合格，豬肉檢疫合格證齊全，并開展食材不定期快速抽樣篩查和定量檢測工作，確保配送食材質量安全。

03 渠道正規(guī)，嚴禁野生動物
禁止采購不明來源、未經檢疫的畜禽產品和檢驗合格證明不全的食材，嚴禁制售野生動物食品。

04無接觸式，安全配送
加強食材采購貨物交接和食材配送車輛管控，嚴格按照“三定一消毒”（即：定學校、定車輛、定人員、全面清潔消毒）“無接觸式”對各學校進行食材配送。

05 食材把控，杜絕生冷
疫情期間，盡量不制作和銷售生冷、冷葷、涼菜、涼面、鮮榨果蔬汁、裱花糕點的制作和銷售。
不管是否處于疫情期，食品安全責任都重于泰山。作為學校食材定點配送單位的宏鴻農產品集團一直把品質作為企業(yè)的生命線，將食品安全貫穿到企業(yè)運作的各個環(huán)節(jié)。在疫情期更是嚴格制定了一系列措施確保食品安全，具體見疫情防控期間，看宏鴻如何保障菜籃子安全！
二十多年來宏鴻農產品集團沒有出過一起食品安全事故，因此也深得各

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