做好王哥莊鐵鍋大饅頭有四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)
青島福康瑞食品有限公司王哥莊花樣大饅頭嶗山面塑是嶗山地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品,至今已有500余年的歷史,其中王哥莊街道的面塑具代表性。已經(jīng)成為島城美食中不可或缺的一個,王哥莊大饅頭也是青島的特產(chǎn),有著悠久的歷史,為了更好的發(fā)揚(yáng)王哥莊傳統(tǒng)饅頭工藝,形成產(chǎn)業(yè)化一條龍的管理服務(wù)模式。
王哥莊藝術(shù)花樣大饅頭生產(chǎn)的王哥莊鐵鍋大饅頭是由我們的面點師選取當(dāng)年生產(chǎn)的新鮮小麥作選料,在密方上加入一定比例的牛奶、雞蛋、蜂蜜和嶗山的清泉水,王哥莊花樣大饅頭采用手工制作、大鍋蒸制的特色大饅頭,質(zhì)量可靠,營養(yǎng)豐富,口感好。
在傳統(tǒng)饅頭的基礎(chǔ)上,經(jīng)過改良、精細(xì)加工逐漸形成以大饅頭為主打產(chǎn)品,配以老虎、燕子、鎖、圈、福壽桃、元、富貴魚、棗花糕、花卷、神蟲、萁餾、圣蟲等花樣饅頭。王哥莊饅頭也可根據(jù)客戶要求設(shè)計花樣,現(xiàn)接收網(wǎng)上批發(fā)、銷售。無論多少可預(yù)訂,統(tǒng)一送貨!
如何做好王哥莊鐵鍋大饅頭呢?要做好王哥莊鐵鍋大饅頭要知道四個關(guān)鍵環(huán)節(jié),只要掌握好這四個重要環(huán)節(jié),才能做好我們王哥莊鐵鍋大饅頭。
一、是面要和好,酵母與面粉要有一定的比例,這樣才能把握好發(fā)酵的時間,饅頭出鍋后才不會有酵母味。
二、和好面后,用壓面機(jī)連續(xù)多壓幾次面(大約至少15次以上),這樣做出來的饅頭有勁道好吃。
三、用大鐵鍋蒸饅頭時的火候,發(fā)好的面要等到水開后再蒸,未發(fā)好的面要用涼水蒸。
四、是用大鐵鍋蒸饅頭的時間要把握好,半斤的饅頭要蒸20分鐘以上,一斤的要蒸30分鐘以上,中間不能打開鍋蓋,饃蒸一口氣,氣跑掉了不容易使饃成熟。
五、用大鐵鍋蒸饅頭鍋底的水要添加適量,添加少了,蒸的時間不夠就會燒干水,引起鍋底燒糊,添加水多了,饅頭不容易起“鉻渣”,更容易導(dǎo)致蒸饅頭的時間到了,開鍋后不熟。 |
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