愛吃獼猴桃的朋友都知道，獼猴桃不僅只有一種，還有綠肉、黃肉，還有紅心的。
果肉不同顏色的獼猴桃有何不同呢？到底哪種顏色的更好吃呢？紅心的獼猴桃一般比較貴，這是為什么呢？今天就跟大家講一講為何獼猴桃如此多彩！
獼猴桃*常見的顏色是綠色，還有黃色和紅色。
獼猴桃果肉的顏色主要受葉綠素和花青素兩大成分控制。
● 含葉綠素的呈現綠色
● 不含葉綠素的呈現黃色
● 含花青素的則呈現紅色果心。
但是不管是綠色獼猴桃還是黃色和紅色，都是原產于我國，而所謂的“奇異果”也不過是換了個洋名的獼猴桃！
不過，黃肉和紅心獼猴桃，都是在上世紀80年代后才出現，這又是為什么呢？
黃色和紅色獼猴桃*開始都沉睡于中國各地的山野間，僅有綠色獼猴桃廣為之人，并且被外國人發現并帶走培育。
80年代后，黃肉、紅肉的獼猴桃作為中國特色獼猴桃資源，開始經由中國科研人員之手，從野生走向栽培，由山野走上餐桌，并傳播到世界各地。
目前，中國以外全球約90%的區域種植的仍是綠肉，另約10%是黃肉。
而紅心獼猴桃僅在中國有大規模種植，是*為珍貴，也是*為難得的獼猴桃品種！
獼猴桃果肉顏色不同，風味也不同嗎？
● 綠肉獼猴桃：
味道*次，沒有成熟之前口感酸澀，成熟之后酸甜適中，更適合歐美人口感。
● 黃肉獼猴桃：
風味中等，個頭更大，含糖量多于綠心獼猴桃，甜中帶酸，香甜可口！
● 紅心獼猴桃：
是三種獼猴桃中口味*佳的獼猴桃，甜度*高，吃著香甜可口，唇齒留香~因此紅心獼猴桃也遠銷日本和中東市場。
那為什么紅心獼猴桃*甜呢？這其中有什么秘密嗎？
近年來，紅心獼猴桃由于其外觀獨特靚麗，口味濃甜，廣受消費者歡迎。
紅心獼猴桃之所以濃甜，是因為果實中酸的含量一般都很低，在糖度一致的情況下，其甜度會明顯高于綠肉和黃肉的獼猴桃。
一般而言，獼猴桃的品種決定了它果肉*終呈現的顏色，但是種植的環境、營養、水分等因素也會影響顏色的形成，這一點在紅心獼猴桃上表現的尤為明顯。
高溫、強光、干旱、營養不良等原因都會影響花青素的合成從而導致紅心獼猴桃不紅，而黃肉和綠肉獼猴桃呈色所受環境的影響則相對較小，這也是紅心獼猴桃一直以來種植難度相對高、產量相對低的重要原因，還導致其價格相對黃肉和綠肉品種更為昂貴。
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