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綠心、黃心、紅心，不同顏色的獼猴桃有什么區(qū)別？

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發(fā)布時(shí)間：2019年11月29日

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詳細(xì)說明

愛吃獼猴桃的朋友都知道，獼猴桃不僅只有一種，還有綠肉、黃肉，還有紅心的。
果肉不同顏色的獼猴桃有何不同呢？到底哪種顏色的更好吃呢？紅心的獼猴桃一般比較貴，這是為什么呢？今天就跟大家講一講為何獼猴桃如此多彩！

獼猴桃*常見的顏色是綠色，還有黃色和紅色。
獼猴桃果肉的顏色主要受葉綠素和花青素兩大成分控制。
● 含葉綠素的呈現(xiàn)綠色
● 不含葉綠素的呈現(xiàn)黃色
● 含花青素的則呈現(xiàn)紅色果心。
但是不管是綠色獼猴桃還是黃色和紅色，都是原產(chǎn)于我國，而所謂的“奇異果”也不過是換了個(gè)洋名的獼猴桃！

不過，黃肉和紅心獼猴桃，都是在上世紀(jì)80年代后才出現(xiàn)，這又是為什么呢？

黃色和紅色獼猴桃*開始都沉睡于中國各地的山野間，僅有綠色獼猴桃廣為之人，并且被外國人發(fā)現(xiàn)并帶走培育。

80年代后，黃肉、紅肉的獼猴桃作為中國特色獼猴桃資源，開始經(jīng)由中國科研人員之手，從野生走向栽培，由山野走上餐桌，并傳播到世界各地。

目前，中國以外全球約90%的區(qū)域種植的仍是綠肉，另約10%是黃肉。
而紅心獼猴桃僅在中國有大規(guī)模種植，是*為珍貴，也是*為難得的獼猴桃品種！

獼猴桃果肉顏色不同，風(fēng)味也不同嗎？
● 綠肉獼猴桃：
味道*次，沒有成熟之前口感酸澀，成熟之后酸甜適中，更適合歐美人口感。
● 黃肉獼猴桃：
風(fēng)味中等，個(gè)頭更大，含糖量多于綠心獼猴桃，甜中帶酸，香甜可口！
● 紅心獼猴桃：
是三種獼猴桃中口味*佳的獼猴桃，甜度*高，吃著香甜可口，唇齒留香~因此紅心獼猴桃也遠(yuǎn)銷日本和中東市場(chǎng)。

那為什么紅心獼猴桃*甜呢？這其中有什么秘密嗎？

近年來，紅心獼猴桃由于其外觀獨(dú)特靚麗，口味濃甜，廣受消費(fèi)者歡迎。
紅心獼猴桃之所以濃甜，是因?yàn)楣麑?shí)中酸的含量一般都很低，在糖度一致的情況下，其甜度會(huì)明顯高于綠肉和黃肉的獼猴桃。

一般而言，獼猴桃的品種決定了它果肉*終呈現(xiàn)的顏色，但是種植的環(huán)境、營養(yǎng)、水分等因素也會(huì)影響顏色的形成，這一點(diǎn)在紅心獼猴桃上表現(xiàn)的尤為明顯。

高溫、強(qiáng)光、干旱、營養(yǎng)不良等原因都會(huì)影響花青素的合成從而導(dǎo)致紅心獼猴桃不紅，而黃肉和綠肉獼猴桃呈色所受環(huán)境的影響則相對(duì)較小，這也是紅心獼猴桃一直以來種植難度相對(duì)高、產(chǎn)量相對(duì)低的重要原因，還導(dǎo)致其價(jià)格相對(duì)黃肉和綠肉品種更為昂貴。

獼猴桃不僅

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