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供應50%植酸

供應50%植酸_安徽省天創生物科技有限公司_供應50%植酸

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公　司：安徽省天創生物科技有限公司

發布時間：2020年01月09日

有效期：2020年07月10日

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石請先生 (經理)

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公司主頁：	http://zklazdd.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

供應50%植酸
糕點面點保質劑
在制作餅干、面包、月餅、蛋糕、面條等面點的過程中，和面時加入0.01%的植酸，可以使色素穩定、抗氧化，防止面食霉變，可以增強食品中天然色素和合成色素的穩定性，提高食品保存功能和改善食品質量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持較長時間而營養不變。
醬油促進劑
醬油放置一段時間以后，由于醬油中的蛋白質與空氣中氧的存在，會產生沉淀和褐變，細菌作用使醬油發臭、顏色變暗和混濁，特有的香味也變淡甚至消失。加入植酸不僅能使醬油顏色鮮艷，減少沉淀，，且又能象催化劑一樣促使部分蛋白質分解成游離氨基酸，使游離氨基酸增加5%左右，起到增味作用：此外，還可促使醬油或醋中微量醇類和有機酸發生脂化作用，使醬油中的脂類物質增加1-5%，增加香味，使放置三年不變質。
水產品保鮮劑

水產品在貯藏加工過程中，易出現變黑、青斑、肉質液化、黑水滲出、產生磷酸胺鎂結晶等質量問題，嚴重影響了水產品的貯藏、加工和運輸。
水產品的變黑，主要原因在于形成硫化物，因此又稱硫化變色。而硫化變色是由于水產品種含硫氨基酸較多，當與生物體中天然酶含有的吡哆醛和多價金屬離子作用時，含a-硫氨基酸釋放出硫化氫，該硫化物欲金屬離子形成黑色硫化物所致。即這些酶蛋白上的半胱氨酸在吡哆醛和三價鐵離子催化作用下，產生硫化氫、氨和丙酮酸;若在堿性條件下，則硫化物欲金屬離子形成黑色沉淀物
金屬離子除了來源產品本身外，罐頭壁也是金屬離子的提供著，一般在低度的空氣中形成棕色的氫氧化物沉淀，再高度空氣中形成緯珊諫那支（）物復合沉淀物。當罐頭殺菌溫度升高到65℃時，情況卻不同，其罐頭內頂隙部位上的錫和罐壁鐵質偶合，并出現偶合電流，頂隙中的蒸汽和揮發性則又為錫、鐵偶合提供電解質條件。當殺菌溫度上升110℃時，即發生電極反應，形成堿性條件。此時，金屬離子與硫化氫形成硫化物沉淀。亞鐵離子（或鐵離子）除了與硫化物能形成沉淀外，本身在堿性條件下，亦會形成棕色或黑色的氫氧化鐵沉淀物。
水產品青斑（特別是蟹肉罐頭中）產生的原因是由于蟹肉中的含銅血色素血藍蛋白而引起。血藍蛋白與銅及硫離子結合而成血藍蛋白的硫衍生物，即青斑，在蟹的肩部、第一步足、蟹鉗及接近關節部位的肉青斑更為顯著。當原料中的血污未洗凈時，這種現象更容易出現。

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