無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。無礬油條的配方決定了，油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節油率達40%以上；2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩；3、無礬油條的風味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強
油條的制作要注意：首先是發面，要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻；其次，擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；再次，切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋；*后，油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。
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