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湖北隨州市酸辣粉調(diào)料安全可靠

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公　司：四川美味跳動(dòng)食品科技有限公司

發(fā)布時(shí)間：2019年11月18日

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詳細(xì)說(shuō)明

很久之前火鍋就已經(jīng)誕生了，隨著時(shí)代的變遷，火鍋店早已遍布全國(guó)，其中以四川火鍋為首。加盟商看到了其中的商機(jī)，紛紛加盟美味跳動(dòng)火鍋店。所以火鍋品牌也是層出不窮，那么到底美味跳動(dòng)火鍋加盟優(yōu)勢(shì)有哪些值得人們追捧呢?

　火鍋香不香，影響的因素是許多的，歸納起來(lái)無(wú)非是兩大原因，片面原因和客觀原因。

　　一、從片面原因看：

　　  1、火鍋店老板小氣。為降低成本，挑選的資料質(zhì)量差，以次充好，那當(dāng)然炒不出香的底料。

　　  2、收購(gòu)做手腳。分明有好資料，偏要買(mǎi)次品，卻按好資料報(bào)帳，從中吃回扣。

　　  3、火鍋炒料師盡管很熟行，但因個(gè)人思想問(wèn)題，對(duì)老板不滿意以及人際聯(lián)系處理不好等，都有可能人為地不將底料炒香，以此來(lái)挾制老板，或"忽攸"老板。

　　  4、其他員工在原資料里做手腳，那就有搞破壞的嫌疑了。

　　  片面大將火鍋底料不炒香，其底子原因是撒播餐飲界里的惡習(xí)在做祟。一些廚師(炒)料師自以為把握了一門(mén)手工，消滅良知和廚德無(wú)休止地漫天要價(jià)，一些餐飲老板缺少相應(yīng)的知識(shí)，也只好忍辱負(fù)重，反過(guò)來(lái)又滋長(zhǎng)了那些人的惡習(xí)。

　　二、客觀方面的原因：

　　  1、炒料師的理論水平問(wèn)題。現(xiàn)在從事廚師或炒料師工作的人，大多是具有高中以下文化水平，乃至有的連小學(xué)也沒(méi)結(jié)業(yè)，不只連簡(jiǎn)單的根底化學(xué)，烹飪化學(xué)不懂，就連根底的色、香、味的著色、賦香、呈味原理也不明白，如何能炒好料?你把他問(wèn)急了，他就會(huì)說(shuō)，師傅教我就這樣做，為什么，我也不知道!

　　  2、炒料師對(duì)火鍋底料炒制工藝、對(duì)火鍋質(zhì)料的了解，火候的把握，對(duì)香料的基本常識(shí)等都短缺或許僅僅一知半解。近網(wǎng)上有"熟行人"指導(dǎo)他人炒料，其間稱"將油燒至八九成油溫(約280度后)怎樣怎樣樣;許多炒料師也以為要將油燒"冒煙"(250度)才好下其他料開(kāi)炒等等，其實(shí)這都是過(guò)錯(cuò)的。油脂在烹調(diào)加熱中只要超越150度就呈現(xiàn)熱分化、熱聚合和高溫氧化等改變，會(huì)發(fā)生色澤加深，黏度增加，香味流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降等現(xiàn)象。

　　  3、炒料師的隨意性。筆者曾屢次調(diào)查炒料師們炒料進(jìn)程，在備料時(shí)，很少有人去把資料過(guò)秤，憑眼睛在那里估料，炒料程序常常犯錯(cuò)，不是忘了放

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