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公 司: 四川美味跳動(dòng)食品科技有限公司
發(fā)布時(shí)間:2019年11月18日
有 效 期:2020年05月16日
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詳細(xì)說明

    入秋了,火鍋店每到晚餐的時(shí)候有開始熱火起來了,門口就會(huì)排起等候的長隊(duì),去吃火鍋的人一下子多起來。火鍋吃了一次次,但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。美味跳動(dòng)收集了吃火鍋的三大禁忌陷阱。

  1、麻、辣、燙

  吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說,好像不燙,味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科何鳳怡營養(yǎng)師介紹,事實(shí)上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發(fā)各種消化炎癥和潰瘍。

  專家提醒寧舍三鮮,不要一燙食物從鍋中撈出好先放在小碟待微涼再吃,本來就有消化道疾的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

  2、“營養(yǎng)”湯

  很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華,味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,事實(shí)恰恰相反。何鳳怡告訴新快報(bào)記者,在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中,維生素等有益成分大多已被破壞,而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多,這些成分均是肥胖、糖尿等多種慢性疾的誘因。臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見,因?yàn)榛疱伒氖澄镆匀忸惥佣啵鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤,嘌呤攝入過多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因,如果同時(shí)飲啤酒,更是火上加油,因?yàn)槠【浦朽堰屎恳埠芨摺?

  3、鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩,這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是,如果一味貪圖鮮嫩,還沒等食物燙熟就吃,不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收,還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感,也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然,如果食物在火鍋中煮得太久,也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞,特別是蔬菜,煮的時(shí)間過長會(huì)使其中的維生素流失較多,一般燙軟后即可進(jìn)食。
 火鍋邊吃邊涮,省去了煎炒烹炸的時(shí)間,點(diǎn)菜、上鍋、上菜、加菜也無需等待,即方便,又快捷。火鍋的市場格局更貼近百姓生活,以大眾消費(fèi)為主,相對來說并不昂貴。
火鍋可以持續(xù)保持熱騰騰的氣氛,營造歡樂熱鬧的環(huán)境,在涮菜的間隙又可以邊吃邊聊,有助于人與人之間的溝通交流,實(shí)乃同學(xué)聚會(huì)、家庭聚餐、個(gè)人小酌,居家旅行之必備良品。怡然自得,回味無窮。


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