如今每次到了用餐的高峰期，人氣、網紅餐廳門口排長隊等位已經成為了很普遍的事情。然而，卻有很多餐廳不懂得妥善管理，導致等位的顧客大量流失。有數據統計，餐廳如果對“排隊顧客”進行有效管理的話，那么顧客流失率只有大概20%左右；而如果餐廳規模小且對“排隊顧客”疏于管理，那么顧客的流失率會超過50%，甚至高達65%。面對如此高的流失比例，目前餐廳老板該如何解決呢？
1、 互聯網預約排號
現在不少商家在與已經成熟的互聯網平臺進行合作，不忙的時候可以在大眾點評、美團、餓了么等平臺中進行網絡排號，領到排號后也不用一直在店門口排隊，到后就餐時會有APP或者手機短信提醒，直接進店就餐！
2、 跨領域增值服務
當然火鍋、燒烤這類因為就餐的特殊性，所以等位時間較長的餐廳，怎樣讓顧客打發等待就餐的這段枯燥、乏味的時間，就是比較重要的了。海底撈提供的服務可謂是開了創業的先河，顧客等位區不僅提供各類零食、還會提供消磨時間的免費美甲、懷舊的游戲等！
3、 根據時間提出補償
客人等待的時間太長，那么所積累的負面情緒就越多，如果當時不解決，那么很難說顧客不會對餐廳留下負面的印象。所以有的餐廳推出了一系列顧客等待時間不同贈送不同菜品的活動，并把這項活動在等位條商做出具體說明！
4、 縮短等餐時間用以彌補
當然如果實在不能縮短等位時間，那么就縮短等餐時間吧，吉樣餛飩推出的“及時吃”，就是在就餐高峰期，將后廚正準備煮制的餛飩品種列出來，詢問等位的顧客是否需要一起煮，既節省了顧客等餐的時間，也大大減少等待中顧客的流失！
5、 設置趣味性等位區
在等位區椅子和茶水都是基本的配置，但是卻有經營者把等位區變成了一個有趣的地方。老船吧燒烤餐廳的等位區，放置著照片打印機，80后最愛的插卡游戲機和投幣夾娃娃機，讓顧客流連忘返！
根據上述的內容，我們可以簡單分析出幾點：
1、 無論以任何形式，不管是利用互聯網工具排號，還是縮短等餐的時間，究根結底都是為顧客節省用餐前的等待時間！
2、 明確提前告知顧客等待一定的時間，餐廳會根據其提供對等的補償措施，抵消因為等位而產生的負面情緒，減少顧客的流失！
3、 悉心設計的等位時間和空間，可以讓顧客從選擇餐廳時就能感受到被關注的的感受，從而對餐廳本身產生好感！
借助便利的互聯網工具已經成為餐廳解決餐廳等位較普遍的趨勢。
面對餐廳間較為激烈的等位競爭，等位區的增值服務 |
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