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公 司: 惠州賽西維烘焙學校
發布時間:2019年07月28日
有 效 期:2020年01月24日
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公 司:惠州賽西維烘焙學校

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詳細說明

    馬德拉是歐洲傳統油脂蛋糕,在英國尤為普及,18~19世紀,飲一種馬德拉甜酒時,習慣食用此蛋糕,所以命名馬德拉蛋糕。又可以在配方中加蜜櫻桃,做成可口的櫻桃蛋糕。
配方:低筋粉1000克 奶油650克 蛋865克 糖750克 奶粉30克 泡打20克 水160克 甘油30克
工藝:溫度180℃,烘烤30~45分鐘,國外多采用直徑12.5~15厘米的圓形模具,配方中還可以加少許香草精、檸檬絲,表面撒上杏仁等果料裝飾烘烤。


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