很多朋友烘焙新手都不知道油如何打發(fā)，小萌在這里教你幾個妙招，讓你與淡奶油在高溫的夏日還能愉快玩耍
淡奶油的打發(fā)方法
1、將淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）
用電動打蛋器攪拌均勻。（先不要開啟電動打蛋器）
關(guān)于糖的建議：
①必須選用糖粉。因?yàn)榈逃筒灰巳诨稚程牵么稚程侨菀自斐傻逃痛蚝昧耍沁�沒融化。
②家里有、攪拌機(jī)、磨碎機(jī)、破壁機(jī)都可以用來磨砂糖哦
2、奶油分為濕性、硬性
打發(fā)淡奶油剛開始的時候使用低速，也就是一檔的速度。以免奶油淺出
軟性
打發(fā)淡奶油至濃稠、慢慢的調(diào)為二、三檔，紋路明顯，不能流動，打蛋棒提起拉出三角尖是軟的，這是濕性狀態(tài)，比較合適做蛋糕卷
硬性
奶油繼續(xù)打法，感覺順滑，用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖，這時候奶油非常細(xì)膩，即打發(fā)完成，倒過來也不會掉出來的哦。做戚風(fēng)必須打發(fā)到硬性狀態(tài)
建議：打發(fā)速度過快，容易造成“奶油油水分離”，打發(fā)嬌氣的淡奶油可是要溫柔點(diǎn)哦~
失敗挽救
打發(fā)淡奶油過度的狀態(tài)，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。
其實(shí)也能挽救回來的。加入適量未打發(fā)的淡奶油，再輕輕打發(fā)至變得濕性發(fā)泡即可。
選什么奶油？不同品牌的淡奶油，在使用上還是很大有差異的哦~
不同品牌的淡奶油，價格不一，制作工藝、口感不一、味道不一，打發(fā)后的作用更加不一。
雀巢淡奶油、價格便宜、奶油打發(fā)后不硬、裱花也就無力比較適合做慕斯
藍(lán)風(fēng)車、裱花最合適的一款動物奶油，價格稍微貴，打發(fā)硬性比較穩(wěn)定，最合適裱花
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