白 酒 常 識
酌聖酒坊總部座落在美麗的泉城—濟南。公司是經營中gao端純糧散白酒、瓶裝酒為主的全國性連鎖企業。勤勞的酌圣人承襲傳統的純糧固態發酵釀酒工藝，與現代高新技術相結合，開發了濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型等綠色生態白酒系列和滋補保健酒系列等三十多個品種，酒體醇厚豐滿，綿甜爽凈，回味悠長，空杯留香。公司生產基地占地面積18776平方mi，年產值2996萬，年實現利稅267.6萬元，榮獲“山東省zhu名商標”，“先進和諧企業”，“誠信經營單位”等諸多榮譽。“酌聖酒坊”本著“以質量求生存、以信譽求發展”的經營方針，以獨特的不銹鋼盛酒容器展示全新店面形象和靈活獨特的連鎖經營模式，在行業中處于強勢地位。誠邀天下客連鎖加盟，共創美好的明天！
高粱粉碎（高粱粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用）—配料（將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎）—蒸煮糊化（利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺雜菌。外觀蒸透，熟而不粘，內無生心。原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，混蒸混燒，蒸酒后，保持一段糊化時間）—冷卻（蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，揮發雜味，吸收氧氣，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度）---拌醅（采用邊糖化邊發酵的“雙邊發酵”工藝，拌醅加漿）—入窖發酵（入窖后的醅料用窖泥密封）—蒸酒（發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、gao級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可取得白酒。蒸餾時盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。）—勾兌調味。
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白酒是我國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生 產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨干企業，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族酒文化，使白酒行業發揚光大。 |
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