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公 司: 泰安縣岱岳區(qū)大汶口鎮(zhèn)酌圣酒坊
發(fā)布時(shí)間:2019年06月14日
有 效 期:2019年12月11日
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侯現(xiàn)偉 先生 (管理)
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公 司:泰安縣岱岳區(qū)大汶口鎮(zhèn)酌圣酒坊

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    白 酒 常 識(shí)

酌聖酒坊總部座落在美麗的泉城—濟(jì)南。公司是經(jīng)營(yíng)中g(shù)ao端純糧散白酒、瓶裝酒為主的全國(guó)性連鎖企業(yè)。勤勞的酌圣人承襲傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝,與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合,開發(fā)了濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型等綠色生態(tài)白酒系列和滋補(bǔ)保健酒系列等三十多個(gè)品種,酒體醇厚豐滿,綿甜爽凈,回味悠長(zhǎng),空杯留香。公司生產(chǎn)基地占地面積18776平方mi,年產(chǎn)值2996萬,年實(shí)現(xiàn)利稅267.6萬元,榮獲“山東省zhu名商標(biāo)”,“先進(jìn)和諧企業(yè)”,“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位”等諸多榮譽(yù)。“酌聖酒坊”本著“以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)方針,以獨(dú)特的不銹鋼盛酒容器展示全新店面形象和靈活獨(dú)特的連鎖經(jīng)營(yíng)模式,在行業(yè)中處于強(qiáng)勢(shì)地位。誠(chéng)邀天下客連鎖加盟,共創(chuàng)美好的明天!

高粱粉碎(高粱粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用)—配料(將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ))—蒸煮糊化(利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺雜菌。外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心。原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,混蒸混燒,蒸酒后,保持一段糊化時(shí)間)—冷卻(蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,揮發(fā)雜味,吸收氧氣,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度)---拌醅(采用邊糖化邊發(fā)酵的“雙邊發(fā)酵”工藝,拌醅加漿)—入窖發(fā)酵(入窖后的醅料用窖泥密封)—蒸酒(發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、gao級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可取得白酒。蒸餾時(shí)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。)—勾兌調(diào)味。

白酒是我國(guó)世代相傳的酒精飲料,通過跟蹤研究和總結(jié)工作,對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn),從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn),從肩挑背扛到半機(jī)械作業(yè),從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新,提高了生 產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量,一批廠家成為我國(guó)釀酒的大型骨干企業(yè),為國(guó)家做出了重要的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn),弘揚(yáng)中華民族酒文化,使白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。


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