產(chǎn)品名稱：王婆大蝦底料
廠名: 河南一品
廠址: 河南新鄉(xiāng)原陽(yáng)縣原物工業(yè)園
配料表:
儲(chǔ)藏: 牛油、豆豉、味精、豆瓣、香辛料等
產(chǎn)品系列: 蝦火鍋底料
產(chǎn)地:河南新鄉(xiāng)
包裝方式: 包裝
香辣蝦的J髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦,肉質(zhì)緊韌爽脆,加上多種T制香料的調(diào)和,讓人回味。 制作香辣蝦選料是G鍵,蝦B須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦,要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉B滿的,因?yàn)槠ず駝t炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太F油,而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。
干鍋蝦由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營(yíng)養(yǎng)與味道以Q制性的形式讓食物Q部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營(yíng)養(yǎng)的的特點(diǎn)。較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了B免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，F(xiàn)止粘鍋。 |
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