◆食品級二氧化碳可用于生產果汁、冰淇淋、啤酒和碳酸飲料。改善了碳酸飲料的風味，產生了刺激性的清爽口感并賦予了碳酸飲料特有的泡沫奔涌的外觀。起到調節PH值和防腐的作用，抑制細菌的繁殖和生存，使飲料中各種原料風味更協調。
◆食品級二氧化碳速凍法具有溫度低、凍結塊的特點，二氧化碳用于肉類、海鮮等食品的急速冷卻和保存，可保存食品冷凍前的鮮味。
干冰是固態的二氧化碳，在常溫和壓強為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下78.5℃，這就是干冰。二氧化碳自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小（體積比大約占0.03%）但它卻是人們所認識到的最重要的氣體之一。干冰極易揮發，升華為無毒、無味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中，很容易爆炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發產生的氣體釋放出去，這樣才安全
食品級二氧化碳可用于果蔬的保鮮；對于烘烤食品，二氧化碳不但可有效的抑制霉菌而且可以防止面包、點心變硬。二氧化碳能更有效地延長食品保質期。在點心、干酪和果汁的小包裝中充二氧化碳可延長保存期，防止霉變，保持良好的感官品質。 |
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